Первая профессия - ПОМОЩНИК ОФИЦИАНТА

С февраля по май на базе Бежецкого промышленно-экономического колледжа проходит обучение школьников в количестве 20 человек по программе профессиональной подготовке по профессии ПОМОЩНИК ОФИЦИАНТА. Эта программа направлена на получение первой профессии. Ребята занимаются очно, с использованием дистанционных технологий.

Теоретическим курсом они изучают:

• основы ресторанного менеджмента
• основы охраны труда и пожарной безопасности на предприятиях общественного питания,
• основные правила этикета.

Организация обслуживания на производстве занимает большое место в изучении курса:

• ребята узнают правила и приемы обслуживания потребителей,
• изучают виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья,
• составляют меню для официальных и неофициальных приемов,
• рассматривают правила подачи блюд и напитков, требования по их
• оформлению и температуре.

После изучения каждого модуля проводилась промежуточная аттестация в виде тестовых заданий, самостоятельной работы.

В очном режиме отрабатывались все практические приемы, методы, навыки. А именно:

• подготовка столовой посуды, приборов, столового белья, правила сервировки стола,
• техника натирки столового стекла посуды и приборов, накрытия столов скатертями и напероном, крепления фуршетной «юбки»
• различные методы подачи блюд,
• навыки складывания салфеток различными способам и многое другое.

Также на практических занятиях была отработана модель обслуживания посетителя в ресторане.